摘要：花鲢鱼是一种江南地区很有名的美食，但是很多人在做花鲢鱼的时候总是有些难以把握，花鲢鱼到底应该如何做才能吃起来更加美味？本文将从四个方面入手，详细介绍花鲢鱼的选材、制作、调料和烹饪方法，帮助您制作出更加美味的花鲢鱼。
1、选材
要做好一道美食，选材就是关键。对于花鲢鱼而言，选材要以新鲜为主。新鲜的鱼肉口感更加嫩滑，而且营养成分也更加丰富。要想选购到新鲜的花鲢鱼，可以从以下几个方面入手：
（1）看眼睛：选购花鲢鱼时，一定要看鱼的眼睛。新鲜的花鲢鱼眼球凸起，目光清澈明亮，而不新鲜的鱼眼睛则凹陷，看起来显得混浊暗沉。
（2）嗅气味：新鲜的花鲢鱼应该没有异味，闻起来清香自然。如果闻起来有腥味或者霉味，那么就不太新鲜。
（3）摸身体：用手指轻轻按压鱼的身体，如果有很多水分冒出来，说明鱼还是比较新鲜的。如果鳞片松动或者身体表面有裂纹，则说明鱼已经不够新鲜。
2、制作
选材之后，就是制作环节了。制作花鲢鱼的时候，要注意以下几个要点：
（1）去腥：花鲢鱼属于淡水鱼，肉质鲜嫩，但是也有一点腥味。在制作之前，可以在鱼的表面搓上一些盐，稍微放置一会儿，等鱼的身体冒出一些水分的时候再用清水冲洗干净。这样能够去除花鲢鱼的腥味。
（2）去骨：花鲢鱼比较多刺，所以在制作之前要去除里面的骨头。可以用刀将骨头剖开，把肉从中间取出，再用刀剔除鱼肉中的刺。如果不擅长这个操作，也可以去当地的菜市场或者超市购买去骨的花鲢鱼。
（3）处理鱼肉：处理好了花鲢鱼的骨头之后，就要来处理鱼肉了。将鱼肉洗净，沥干水分，撒上一点盐、葱末、姜末、料酒等调料，稍微腌制一会儿，让鱼肉更加入味。
3、调料
制作花鲢鱼时，调料也是起到关键作用的。下面介绍常用的三种调料：
（1）蚝油：蚝油是一种很常用的调料，不仅口感鲜美，还有滋阴润肺的功效。在制作花鲢鱼时，可以加入一些蚝油，使花鲢鱼更加鲜美可口。
（2）鸡精：鸡精也是一种常见的调料，可以增强花鲢鱼的鲜味，提高其口感。在制作花鲢鱼的时候，可以把鸡精和盐调匀，撒在鱼肉上，这样让花鲢鱼更加美味可口。
（3）姜蒜：姜蒜是不少菜品中的常见搭档，它们具有去腥、增香的作用。在制作花鲢鱼的时候，可以加入适量的姜蒜末，可以让花鲢鱼更加鲜嫩可口。
4、烹饪
烹饪花鲢鱼的时候，关键要点有以下几个：
（1）清蒸：清蒸花鲢鱼最能体现它的鲜美口感，而且也比较健康。在清蒸花鲢鱼的时候，可以在花鲢鱼翻面之前，在鱼肉上淋一些花雕酒，能够让花鲢鱼更加入味。
（2）炖煮：煮花鲢鱼的时候，可以在煮沸水的时候加入料酒、葱姜等物，这样能够更好的去除鱼腥味。另外，在煮花鲢鱼之前，可以先用水焯一下，这样能够让花鲢鱼更加鲜嫩。
（3）油炸：炸花鲢鱼的时候，一定要用清爽的油，否则花鲢鱼会变得比较油腻。可以在花鲢鱼腌制过之后，裹上一层淀粉，再用油炸至表面金黄即可。
总结：
做好花鲢鱼的关键在于选材、制作、调料和烹饪。选购新鲜的花鲢鱼，去除骨头及时处理鱼肉，使用好的调料和烹饪方法，都能够让花鲢鱼变得更加美味可口。
本文由捡漏网https://www.jianlow.com整理，帮助您快速了解相关知识，获取最新最全的资讯。
